{"product_id":"carne-seca-de-vaca-dried-beef","title":"Carne Seca de Vaca (~400g) | Gedroogd Braziliaans Rundvlees, Glutenvrij","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet hartige hart van de Braziliaanse keuken, nu thuis in Nederland.\u003c\/strong\u003e Carne Seca de Vaca is traditioneel gezouten en gedroogd rundvlees — de onmisbare basis voor feijoada, escondidinho, carne seca com abóbora en tientallen andere klassieke Braziliaanse gerechten. Gemaakt van alleen rundvlees en zout, zonder toevoegingen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom Carne Seca van Desapega?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlleen rundvlees \u0026amp; zout\u003c\/strong\u003e — geen conserveermiddelen, geen toevoegingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAuthentieke Braziliaanse bereiding\u003c\/strong\u003e — traditioneel gezouten en gedroogd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtreem eiwitrijk\u003c\/strong\u003e — circa 33g eiwit per 100g droog gewicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlutenvrij\u003c\/strong\u003e — veilig voor coeliakie en glutenintolerantie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVeelzijdig\u003c\/strong\u003e — geschikt voor feijoada, escondidinho, tapioca, rijstgerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e~400g per verpakking\u003c\/strong\u003e — voldoende voor 3-4 maaltijden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoedingswaarden\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVoedingswaarde\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer 100g (droog)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer portie (100g bereid)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~250 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~180 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEiwit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e~33g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e~24g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVetten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~8g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~6g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~15g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~2g (na ontzilten)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWaarden zijn indicatief. Na ontzilten daalt het zoutgehalte aanzienlijk.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoe Bereid Je Carne Seca?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eStap 1: Ontzilten (verplicht — 12-24 uur van tevoren)\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de carne seca in stukken van 5-7cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeg in een kom met koud water — volledig onderdompelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet in de koelkast, ververs het water elke 6-8 uur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale weektijd: 12 uur (mild zout) tot 24 uur (minder zout)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProef voor gebruik — moet licht gezouten smaken, niet zout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTip: Begin de avond van tevoren. 's Ochtends water verversen, 's avonds koken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStap 2: Koken \u0026amp; Dradentrekken\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDoe de ontzilte stukken in een snelkookpan met water\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKook 25-30 minuten onder druk (of 60-90 minuten in gewone pan)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat iets afkoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrek het vlees met twee vorken uit elkaar tot draden — \u003cem\u003edesfiar\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlaar voor gebruik in elk recept\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eKlassieke Recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/recepten\/escondidinho-carne-seca-recept-braziliaanse-ovenschotel-desapega\"\u003eEscondidinho de Carne Seca\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e — Braziliaanse ovenschotel met maniokmousse en carne seca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeijoada\u003c\/strong\u003e — de nationale stoofpot van Brazilië met zwarte bonen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarne Seca com Abóbora\u003c\/strong\u003e — met pompoen en kokosmelk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTapioca com Carne Seca\u003c\/strong\u003e — gevulde tapioca wrap met draadjesvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArroz com Carne Seca\u003c\/strong\u003e — rijst met draadjesvlees en groenten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCarne Seca vs Andere Gedroogde Vleessoorten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCarne Seca\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eJerky\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBiltong\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkomst\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBrazilië\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVS \/ wereldwijd\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZuid-Afrika\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBereiding\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eZouten + drogen\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarineren + drogen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAzijn + drogen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGebruik\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKoken (ontzilten)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDirect eten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDirect eten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSmaak\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIntens, hartig\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZoet-zout, gekruid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZuur-zout\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiwit\/100g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e~33g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~30g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~45g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKookingrediënt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eJa — essentieel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNee\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNee\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde Vragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is carne seca?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarne seca is traditioneel Braziliaans gezouten en gedroogd rundvlees. Het is de basis van tientallen klassieke Braziliaanse gerechten, waaronder feijoada en escondidinho. Anders dan jerky of biltong is carne seca bedoeld om te koken, niet om direct te eten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoet ik carne seca altijd weken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa — carne seca is sterk gezouten als conserveringsmethode. Zonder ontzilten is het veel te zout om te eten. Minimaal 12 uur weken in koud water, water 2-3 keer verversen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe lang moet ik carne seca weken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e12-24 uur in koud water in de koelkast, water elke 6-8 uur verversen. Proef voor gebruik — moet licht gezouten smaken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs carne seca glutenvrij?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Carne seca bevat alleen rundvlees en zout — geen gluten, geen toevoegingen. Geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoeveel personen eet je van ~400g carne seca?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e~400g droog gewicht is voldoende voor 3-4 personen als hoofdgerecht. Na het weken en koken neemt het gewicht toe tot circa 500-600g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan ik carne seca invriezen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa — zowel droog (voor weken) als na het koken. Gekookt en gedraad invriezen in porties is ideaal: altijd klaar voor gebruik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is het verschil tussen carne seca en charque?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeide zijn gezouten gedroogd rundvlees, maar charque is sterker gezouten en droger. Carne seca is zachter en minder zout na weken. Voor de meeste recepten zijn ze uitwisselbaar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é carne seca?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarne seca é carne bovina salgada e desidratada, base de pratos clássicos brasileiros como feijoada, escondidinho e carne seca com abóbora. Precisa de dessalga de 12-24 horas antes de usar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMeer Lezen Over Carne Seca\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/recepten\/wat-is-carne-seca-braziliaans-gedroogd-rundvlees-uitgelegd-desapega\"\u003eWat is Carne Seca? Braziliaans Gedroogd Rundvlees Uitgelegd\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/recepten\/carne-seca-kopen-nederland-desapega\"\u003eCarne Seca Kopen in Nederland: Complete Gids\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/recepten\/escondidinho-carne-seca-recept-braziliaanse-ovenschotel-desapega\"\u003eEscondidinho de Carne Seca Recept\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Desapega","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50594499199314,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/4917\/7682\/files\/driedbeef.webp?v=1744536036","url":"https:\/\/www.desapega.nl\/en\/products\/carne-seca-de-vaca-dried-beef","provider":"Desapega","version":"1.0","type":"link"}