Roosterniveau - 250 g

Een moderne espressoblend van Tolima: de gebalanceerde body van Castillo ontmoet de zachte zoetheid van Bourbon voor een romig, fruitig shot, gecreëerd door Alejandro Franco.

In één oogopslag

• Verkoper: The Red Mountain Group — partij van één producent. 
• Druivensoort: Castillo & Bourbon (mengsel) . 
• Producent: Alejandro Franco , Líbano, Tolima. 
• Hoogte: 1750 m . 
• Verpakkingsgrootte weergegeven: 250 g (hele bonen) — vervang dit als uw SKU afwijkt.
• Branding: Medium gebrand (gebalanceerd voor moderne espresso en moka).
• Het meest geschikt voor: Moderne espressoliefhebbers en liefhebbers van mokapotten (ook prima als basis voor melkdranken).

Waarom deze combinatie werkt

Alejandro mengt Castillo voor structuur en een toegankelijke body met Bourbon voor een natuurlijke zoetheid en delicate fruitige tonen. Castillo zorgt doorgaans voor een evenwichtige, heldere en volle espresso, terwijl Bourbon zoetheid en complexiteit toevoegt. Samen leveren ze een zuivere, rijkere espresso op zonder scherpe bitterheid. 

Proefnotities

Een romig mondgevoel, subtiele tonen van rood fruit en steenfruit, een lichte chocoladetoets en een zuivere, zoete afdronk – perfect voor korte espresso's en espresso's met melk.

Brouw- en receptsuggesties

Moderne espresso (uitgangspunt)

• Dosering: 18–20 g (dubbele mand).
• Opbrengst: 36–40 g vloeistof (verhouding 1:2).
• Extractietijd : circa 25-30 seconden.
• Malen: fijn (aanpassen aan de gewenste verwerkingstijd/opbrengst).
  Dit zijn standaard uitgangspunten voor moderne espresso-recepten – pas ze naar eigen smaak aan. 

Moka pot (barstijl, rijk en zoet)

• Dosering (3-kops Bialetti-stijl): 15-20 g in het filtermandje; 90-100 ml water in het onderste compartiment (of volg de ventielmarkering van uw pan).
• Maalgraad: medium-fijn (iets grover dan espresso).
• Bereidingswijze: Verwarm het water voor, vul het filtermandje, laat het op laag vuur trekken en haal het van het vuur zodra het bovenste compartiment begint te spetteren; giet het direct af om oververhitting te voorkomen. Het resultaat is een geconcentreerde, stroperige koffie, perfect voor melkdranken of om puur te drinken. 

Aanbevolen melkdrank

• Cappuccino/Flat white: Gebruik het bovenstaande espressorecept; de microfoam melk accentueert de zoetheid en de zijdezachte textuur van de blend.

Rooster- en bewaarinstructies

• Brandprofiel: Medium — evenwichtige ontwikkeling om de zoetheid te versterken en tegelijkertijd de helderheid te behouden voor espresso en moka.
• Roosterdatum: Invullen tijdens het roosteren. Het lekkerst 7-28 dagen na het roosteren, afhankelijk van uw voorkeur voor versheid versus ontgassing.
• Bewaring: Bewaar de hele bonen in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van licht, warmte en vocht. Maal de bonen vlak voor het zetten.

Technische feiten

• Verkoper/Merk: The Red Mountain Group. 
• Productnaam: Café de Alejandro — 100% Arabica (Castillo & Bourbon). 
• Producent: Alejandro Franco, Líbano, Tolima, Colombia (1.750 m). 
• Verpakking: 250 g hele bonen (voorbeeldverpakking).
• Aanbevolen gebruik: Espresso en mokapot; ook uitstekend geschikt voor gebruik met melk.

Verhaal van de producent

Hallo! Mijn naam is Alejandro en ik ben een koffieboer uit Líbano, Tolima.

Twaalf jaar geleden erfde ik de boerderij van mijn vader en zijn diepe liefde voor koffie. Hij leerde me dat het verbouwen van koffie slechts het begin is, maar wat er na de oogst gebeurt? Dát is waar de magie begint.

Sindsdien heb ik me gericht op het perfectioneren van elke stap in het proces na de oogst. Ik geloof dat geweldige koffie voortkomt uit zorg, geduld en aandacht voor detail.

Mijn koffie is 100% Arabica, ik verbouw twee soorten Arabica: Castillo en Bourbon.

We besloten ze te mengen: de Castillo geeft de koffie een mooie, volle body, en de Bourbon zorgt voor een zachte, natuurlijke zoetheid.

Het resultaat is een koffie die rijker en zuiverder van smaak is, zonder de zware bitterheid van traditionele espresso.

Het is gemaakt voor de moderne espressodrinker – mensen die een volle, zachte espresso willen met een vleugje fruit en zoetheid.

Dankjewel Alejandro