Roosterniveau

Een levendige Castillo van Villa Hermosa, gefermenteerd samen met verse passievruchten — sappige tropische zuurgraad, romige textuur en heldere bloemige aroma's in een lichte branding. 

In één oogopslag

• Verkoper: The Red Mountain Group — koffie van individuele partijen, met traceerbaarheid. 
• Druivensoort / Proces: Castillo — samen gefermenteerd met verse passievruchten (co-fermentatie). 
• Producent: Edgar Ramírez , Villa Hermosa, Tolima, Colombia. 
• Hoogte: 1900 m (MASL). 
• Brandingsniveau: Licht gebrand — gekozen om fruitige aroma's en een frisse zuurgraad te behouden.
• Formaat: 250 g hele bonen (aangenomen — pas dit aan als uw SKU afwijkt).
• Het meest geschikt voor: filterkoffie, Chemex, French press — gericht op helderheid en textuur. 

Smaakprofiel (wat je kunt verwachten)

Een explosie van tropische tonen van passievrucht, mango en ananas , gelaagd over een romige textuur , met theeachtige bloemige nuances en een frisse, sappige zuurgraad . De afwerking is verfrissend en fruitig – uitstekend voor avontuurlijke fijnproevers. 

Over het proces — wat betekent "samen gefermenteerd met passievrucht"?

Co-fermentatie is een speciale verwerkingstechniek waarbij koffiebessen worden gefermenteerd samen met (of onder invloed van) fruit (in dit geval passievrucht) of fruitmos; de microben en fruitverbindingen reageren met het slijm van de koffie tijdens een gecontroleerde, vaak anaerobe, fermentatie – waardoor versterkte fruitsmaken en nieuwe aromatische profielen ontstaan. Branders en producenten besteden veel aandacht aan timing en hygiëne om de koffie puur te houden en tegelijkertijd een uitgesproken tropisch karakter te behouden. (Co-fermentatie is een steeds populairdere – en streng gecontroleerde – methode in de moderne specialty coffee). 

Aanbevelingen voor het brouwen van bier

Algemene tip: Gebruik vers, gefilterd water en maal de bonen vlak voor het zetten. Licht gebrande bonen en koffiebonen die samen gefermenteerd zijn, komen beter tot hun recht bij een zachte extractie, waardoor de fruitige aroma's beter tot hun recht komen.

Pour-over (V60 / filter)

• Dosering: 16 g : 256 g water (1:16)
• Maalgraad: middelmatig fijn
• Bereidingswijze: laat 30-45 seconden trekken met 40-50 g water, giet er vervolgens langzaam pulserend water bij tot de bereiding ongeveer 2,5-3,50 minuten duurt. Verwacht een heldere, bloemige smaak. 

Chemex (helderheid & body)

• Dosering: 18 g : 300 g water (1:16,5)
• Maalgraad: medium (grover dan V60)
• Bereidingswijze: filter vooraf bevochtigen, 45 seconden laten bloeien, langzaam inschenken voor een heldere, stroperige koffie met uitgesproken tropische tonen. 

Franse pers (rijkere smaak)

• Dosering: 15–18 g : 250 g water (1:14–1:16)
• Maalgraad: grof
• Bereidingswijze: 30 seconden laten bloeien, 3,5 tot 4 minuten laten trekken, zachtjes aandrukken. Verwacht een romiger textuur met een uitgesproken fruitige zoetheid.

Rooster- en bewaarinstructies

• Roosterdatum: (invullen tijdens het roosteren) — het lekkerst 7-21 dagen na het roosteren om de versheid en de smaakontwikkeling in balans te brengen.
• Bewaring: bewaar de hele bonen in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van warmte, licht en vocht. Maal de bonen vlak voor het zetten.

Verkoopargumenten die snel verkopen (voor de productkaart)

• Castillo van één enkele partij, gefermenteerd met verse passievruchten — Villa Hermosa, Tolima (1900 m). 
• Licht gebrand om de tropische aroma's en sappige zuurgraad te behouden.
• Smaaktonen: passievrucht, mango, ananas, bloemige thee, rietsuiker — romige textuur en een zuivere afdronk. 
• Het meest geschikt voor filterkoffie, Chemex en French press — avontuurlijk en helder.

Verhaal van de producent

Hallo! Ik ben Edgar Ramírez van Villa Hermosa in Tolima, waar ik koffie verbouw op 1900 meter hoogte in de Colombiaanse Andes. Deze batch is bijzonder – een Castillo Arabica, gefermenteerd met verse passievrucht. Het resultaat is een tropische, sappige koffie met een heldere zuurgraad, een romige textuur en een speelse, fruitige afdronk. Voor mij draait dit proces om meer dan alleen smaak. Het gaat erom de wereld te laten zien wat er mogelijk is wanneer traditie en creativiteit samenkomen. Ik hoop dat u dat in elke slok proeft.

Smaakprofiel

Deze wijn barst van de tropische fruitaroma's – denk aan passievrucht, mango en ananas – en heeft een romige textuur met hints van bloemige thee en rietsuiker. Een heldere, sappige zuurgraad met een frisse, zuivere afdronk. Ideaal voor avontuurlijke fijnproevers die op zoek zijn naar iets levendigs en onconventioneels.