Pistachen- en Amandel Pesto– Siciliaanse Stijl

Een herinterpretatie van de typische Genuese pesto met gebruik van Siciliaanse ingrediënten: amandelen en pistachenoten in plaats van pijnboompitten, "Cosacavaddu" kaas in plaats van Parmigiano Reggiano en onze extra vierge olijfolie. Een frisse en uitgesproken smaak, voor een pesto met een intens en traditioneel
karakter.

Ingrediënten: basilicum, extra vierge olijfolie van Frantoi Cutrera, Cosacavaddu-kaas,
rietsuiker, zout, amandel, pistache. Zuurteregelaar: melkzuur.

Gebruik: uitstekend als voorgerecht op bruschetta of crostone, of om voorgerechten, taarten en vleesgerechten (zoals gebraden of varkenshaas) op smaak te brengen. Het is aan te raden de pesto te verdunnen en mee te bakken met de pasta, zodat de kaas smelt.