Roosterniveau

Ervaar de elegante, thee-achtige Geisha van Tolima — bloemige jasmijn, perzikzoetheid en een frisse bergamottoets, licht gebrand om de delicate aroma's van de druif te behouden.

Oorsprong en producent

• Varieteit: Geisha (Gesha)
• Producent: Never Gutierrez
• Regio/boerderij: Villa Hermosa, Tolima, Colombia
• Hoogte: 1.950 m boven zeeniveau (MASL).

Roast & Format

• Brandingsniveau (aanbevolen): Licht gebrand — behoudt de bloemige en theeachtige helderheid.
• Nettogewicht: 250 g (hele boon).
• Het meest geschikt voor: Filterkoffie, Chemex, French press (zetinstructies hieronder).

Smaakprofiel (wat je zult proeven en ruiken)

• Aroma: een delicaat bloemenboeket (denk aan jasmijn/oranjebloesem).
• Smaak: zoet steenfruit (perzik/abrikoos), lichte citrus (bergamot), met een zijdezachte, theeachtige textuur en een zuivere, elegante afwerking.

Verhaal van de producent (kort):

Hoog in het Tolima-gebergte verzorgt Never Gutierrez elke boom met de hand, met de zorg en het geduld van een familiebedrijf – kleinschalige teelt waarbij kwaliteit boven kwantiteit gaat. Via The Red Mountain bereikt deze koffie gespecialiseerde koffiebranders en thuisbrouwers die waarde hechten aan traceerbare Geisha-koffie van één enkele producent.

Waarom deze beker belangrijk is

Geisha-koffie wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn buitengewone aroma's en subtiele zoetheid. Colombiaanse Geisha's, met name die van hooggelegen plantages in Tolima, vertonen vaak bloemige, theeachtige helderheid en heldere fruittonen die het best tot hun recht komen bij een zachte zetmethode en een lichte branding.

Aanbevelingen voor het brouwen

Algemene tips: gebruik vers, gefilterd water (92–96 °C), maal de koffiebonen vers tot de aanbevolen stand en laat de bonen zachtjes trekken om de subtiele aroma's te benadrukken.

1) Filterkoffie (aanbevolen: filter / V60 / Chemex)

• Dosering: 16 g koffie: 256 g water (1:16).
• Maalgraad: middelmatig fijn (iets grover voor Chemex).
• Bereidingswijze: laat 30-45 seconden weken met 40 g water, giet vervolgens de resterende hoeveelheid water er in 2-3 korte pulsen bij; totale brouwtijd circa 2:30-3:30.
• Resultaat: maximale helderheid — bloemige en citrusachtige accenten. 

2) French Press (voor een zoetere, vollere smaak)

• Dosering: 15–18 g : 250 g water (1:14–1:16).
• Malen: grof.
• Bereidingswijze: 30 seconden laten weken, 3:30–4:30 minuten laten trekken, zachtjes aandrukken.
• Resultaat: een vollere smaakbeleving met fruitige zoetheid en behoud van bloemige tonen.

3) Chemex (helderheid + body)

• Dosering: 18 g: 300 g water (1:16,5).
• Maalgraad: gemiddeld.
• Methode: filter voorbevochtigen, 45 seconden laten weken met 40-50 g water, de resterende hoeveelheid water langzaam toevoegen; totale brouwtijd ~3:30-4:00.
• Resultaat: een kristalheldere koffie met uitgesproken bloemige aroma's en een zuivere afdronk. 

Roosteren en bewaren

• Roosterdatum: (invullen tijdens het roosteren) — bij voorkeur binnen 7-21 dagen na het roosteren voor optimale helderheid van de Geisha-koffie.
• Bewaring: Bewaar hele bonen in een luchtdichte verpakking, beschermd tegen licht, warmte en vocht. Maal de bonen vlak voor het zetten voor een optimale aroma.

Ideaal voor filterkoffie, French press en Chemex.

Hoog in de bergen van Tolima, Colombia, woont Never Gutierrez – een boer die elke koffieboom op zijn land kent als een oude vriend. Hij verbouwt zijn bonen met zorg, geduld en oprechte liefde. Geen snelle oplossingen. Geen grote fabrieken. Alleen hij, zijn familie en de berg.

Deze koffie heet Geisha – een van de zeldzaamste en meest bijzondere koffiesoorten ter wereld. Hij is niet sterk en bitter zoals de meeste. Hij is zacht, romig en vol subtiele smaken die je bij elke slok verrassen.

Smaakprofiel

Je ruikt bloemen, zoals jasmijn. Je proeft zoet fruit, zoals perzik, en een vleugje citrus, zoals bergamot. De textuur is licht en zacht, een beetje zoals thee. Het is elegant, fris en echt onvergetelijk.

Gutierrez verbouwt deze koffie niet voor de roem. Hij verbouwt hem omdat het belangrijk voor hem is. En nu, via The Red Mountain, deelt hij hem met trots – rechtstreeks van zijn boerderij naar uw kopje.