Kaasbrood Recept: Pão de Queijo Stap-voor-Stap met Nederlandse Ingrediënten [2026]
Compartilhar
Dit is het pão de queijo recept dat werkt in Nederland — met ingrediënten die je hier kunt kopen. Geen queijo minas nodig, geen speciale apparatuur. Alleen polvilho, eieren, olie, melk en Gouda. Klaar in 30 minuten, inclusief bakken.
🛒 Bestel Yoki Polvilho Doce bij Desapega — het enige speciale ingrediënt dat je nodig hebt.
Ingrediënten (20–25 stuks)
Van Desapega:
- 500g Yoki Polvilho Doce (of 350g doce + 150g azedo voor meer luchtigheid)
- 1 el Ferbar Alho Granulado (optioneel, voor extra smaak)
Van de supermarkt:
- 200ml volle melk
- 100ml neutrale olie (zonnebloem of mais)
- 2 eieren (L), op kamertemperatuur
- 1 tl zout
- 150g geraspte kaas — jonge Gouda (mild) of mix Gouda + Parmezaan (intenser)
Voedingswaarden (per stuk, 25 stuks)
| Voedingswaarde | Per stuk |
|---|---|
| Energie | ~95 kcal |
| Koolhydraten | ~14g |
| Eiwit | ~3g |
| Vet | ~3,5g |
| Glutenvrij | ✓ Van nature |
Bereiding: Stap-voor-Stap
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte (niet hetelucht — dat droogt het kaasbrood uit). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2: Vloeistoffen verwarmen
- Doe melk, olie en zout in een steelpan
- Verwarm op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt — kleine belletjes aan de rand
- Niet laten koken — te heet maakt het deeg klonterig
Stap 3: Polvilho scalden
- Doe het polvilho in een grote kom
- Giet de hete vloeistof er direct over
- Roer direct met een houten lepel — het polvilho absorbeert de vloeistof en vormt een plakkerig deeg
- Laat 10 minuten afkoelen tot handwarm
Tip: Dit is de "scalding" techniek — het activeert het zetmeel en geeft de elastische textuur.
Stap 4: Eieren en kaas toevoegen
- Voeg de eieren één voor één toe, kneed goed na elk ei
- Voeg de geraspte kaas toe
- Voeg optioneel alho granulado toe
- Kneed tot een glad, plakkerig deeg — het mag plakken, dat is normaal
Stap 5: Bollen vormen
- Vet je handen licht in met olie
- Rol bollen van circa 40g (golfbalgrootte)
- Leg op de bakplaat met 3cm tussenruimte — ze rijzen in de oven
Tip: Nat deeg = luchtigere kaasbroodjes. Voeg geen extra polvilho toe als het plakt.
Stap 6: Bakken
- Bak 20–25 minuten op 200°C
- Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt
- Direct serveren — warm zijn ze op hun best
Probleemoplossing
- Plat en dicht? Vloeistof was te heet of te koud. Gebruik een thermometer: 85–90°C ideaal.
- Te droog? Voeg een extra eetlepel olie toe aan het deeg.
- Niet luchtig genoeg? Vervang 30% polvilho doce door polvilho azedo.
- Te zout? Gebruik minder zout of een mildere kaas.
- Barsten? Normaal — een teken dat ze goed rijzen.
Variaties
- Parmezaan versie: 100g Gouda + 50g Parmezaan — intenser en zouter
- Kruidenversie: Voeg 1 el gedroogde oregano of rozemarijn toe
- Pittige versie: Voeg pimenta malagueta toe
- Mini versie: Bollen van 20g, baktijd 15 minuten — perfect als borrelsnack
Invriezen
Vries de ongebakken bollen in op een bakplaat (1 uur), dan in een diepvrieszak. Houdbaar tot 3 maanden. Bak direct vanuit de vriezer op 200°C, 5 minuten extra. Altijd vers.
Veelgestelde Vragen
Kan ik polvilho doce vervangen door maizena?
Nee — maizena geeft niet de elastische textuur van polvilho. Het resultaat is een plat, dicht koekje. Gebruik altijd polvilho doce.
Welke kaas is het beste alternatief voor queijo minas?
Jonge Gouda (mild, smelt goed) is de beste keuze in Nederland. Voor meer smaak: 70% Gouda + 30% Parmezaan.
Hoe lang zijn kaasbroodjes houdbaar?
Gebakken: 1 dag op kamertemperatuur (worden snel taai). Ongebakken ingevroren: 3 maanden. Altijd vers bakken voor de beste textuur.
Wat is het verschil tussen polvilho doce en azedo?
Lees onze complete vergelijking: Polvilho Doce vs Azedo: Welke Kies Je?
Meer Lezen
- Wat is Braziliaans Kaasbrood?
- Polvilho Doce vs Azedo: Welke Kies Je?
- Kaasbrood Mix vs Zelf Maken
- Glutenvrij Kaasbrood Kopen in Nederland
🛒 Yoki Polvilho Doce | Yoki Polvilho Azedo
Bom apetite! 🇧🇷🧀