The Red Mountain Café 100% Arábica Colombiano Don Julio (Don Julio koffie) - 250g | Café Castelo

Nível de torra - 250g

Castillo de um único produtor de Tapias, Tolima — acidez cítrica brilhante, notas frutadas limpas e uma sensação sedosa na boca em uma torra média versátil.

Num relance

• 🌄 Produtor: Julio Aguile — Tapias, Tolima, Colômbia (1.800 m). 
• ☕ Varietal: Castillo (100% Arábica). 
• ⚖️ Formato: 250 g — grão inteiro (torra média, ideal para espresso e moka).
• 👍 Ideal para: Amantes de café expresso moderno e cafeteiras moka — também ótimo filtrado com tempo de contato curto. 
• 🌿 Degustação: brilho cítrico, notas de frutas doces, leve tom de chocolate, final limpo. 

Origem e história do produtor

Saudações de Tapias — Julio Aguile cultiva este pequeno lote familiar a 1.800 metros acima do nível do mar. Ele se concentra na colheita cuidadosa e nos cuidados pós-colheita para preservar a clareza e a doçura de cada lote. Este lote rastreável de produtor único é oferecido pelo The Red Mountain Group. 

O que Castillo traz para a copa

Castillo é amplamente cultivado na Colômbia por sua resiliência e qualidade confiável. Quando bem administrado e torrado com cuidado, Castillo oferece acidez cítrica brilhante, com doçura equilibrada e notas frutadas — qualidades que você encontrará neste lote de Tapias. 

Notas de degustação (o que esperar)

• Aroma: cítrico fresco e frutas de pomar.
• Taça: acidez cítrica brilhante, notas doces de frutas de caroço ou vermelhas, notas sutis de chocolate ou caramelo e um final limpo e equilibrado. 

Orientação sobre torrefação e preparo

• Nível de torra: Torra média — equilibrada para preservar a acidez e a doçura, ao mesmo tempo em que dá corpo suficiente para espresso e moka.
• Espresso (receita inicial): dose de 18–20 g → rendimento de 36–40 g (1:2), extração de 25–30 s; moagem fina; ajuste a gosto.
• Cafeteira italiana (estilo 3 xícaras): 15–18 g, moagem média-fina; pré-aqueça a água, deixe em fogo baixo e retire quando a câmara superior começar a borbulhar para obter uma xícara encorpada e xaroposa. 
• Opção de filtro (se preferir): proporção 1:16 (ex.: 16 g : 256 g de água), moagem média, água a 92–96 °C, tempo de fermentação de 30–45 s, tempo total de infusão de ~3:00. Isso realça as notas frutadas mais vibrantes. 

Data de armazenamento e torrefação

• Data de torra: Preencha o formulário no momento da torra. Melhor apreciado de 7 a 28 dias após a torra, dependendo da preferência por frescor ou desgaseificação.
• Armazenamento: Mantenha os grãos inteiros em um recipiente hermético, longe do calor, da luz e da umidade. Moa-os imediatamente antes de preparar.

Por que escolher este lote

• Castillo rastreável de produtor único, proveniente de Tapias, em altitudes elevadas — clareza, doçura frutada e versatilidade para espresso e moka. 

Cartão de produto

• Único produtor: Julio Aguile, Tapias (Tolima) — 1.800 m. 
• Variedade: Castillo — brilhante, limpo e frutado. 
• Torra: Média — adequada para espresso e moka modernos.
• Formato: 250 g de grãos inteiros — ideal para máquinas de café expresso caseiras e cafeteiras moka.

Produtor: Don Julio

Olá, de Tapias, uma pequena vila nas deslumbrantes montanhas de Tolima, Colômbia. Sou Don Julio, e este é o meu café. 100% grãos arábica cultivados com cuidado na fazenda da minha família.

Gosto do meu café simples, filtrado ou com um toque de leite fresco. Você sentirá a acidez cítrica vibrante e as notas frutadas que tornam este café especial. Mas a verdade é que não existe uma maneira certa ou errada de apreciá-lo, basta saboreá-lo do jeito que você gosta.

Bem-vindo ao meu mundo de café, onde cada xícara traz um pedacinho da minha fazenda até você!

Aproveitar,
Dom Júlio