Nível de torrefação

Um vibrante Castillo da Villa Hermosa co-fermentado com maracujá fresco — acidez tropical suculenta, corpo cremoso e florais brilhantes em uma torra leve. 

Num relance

• Vendedor: The Red Mountain Group — café rastreável de lote único. 
• Variedade/Processo: Castillo — co-fermentado com maracujá fresco (co-fermentação). 
• Produtor: Edgar Ramírez , Villa Hermosa, Tolima, Colômbia. 
• Altitude: 1.900 m (MASL). 
• Nível de torra: Torra leve — escolhida para preservar aromas frutados e acidez brilhante.
• Formato: 250 g de grãos inteiros (presumido — atualize se o seu SKU for diferente).
• Melhor para: Filtro, Chemex, prensa francesa — foco na clareza e textura. 

Perfil de sabor (o que esperar)

Notas tropicais vibrantes de maracujá, manga e abacaxi , sobrepostas a um corpo cremoso , com notas florais que lembram chá e acidez limpa e suculenta . O final é refrescante e frutado — excelente para paladares aventureiros. 

Sobre o processo — o que significa “co-fermentado com maracujá”

A cofermentação é uma técnica de processamento especial em que as cerejas de café são fermentadas juntamente com (ou sob a influência de) frutas (no caso, maracujá) ou musgo de frutas; os micróbios e compostos da fruta interagem com a mucilagem do café durante uma fermentação controlada, muitas vezes anaeróbica, criando sabores frutados amplificados e perfis aromáticos inéditos. Torrefadores e produtores utilizam cuidados de tempo e higiene para manter a xícara limpa, ao mesmo tempo em que revelam um caráter tropical pronunciado. (A cofermentação é um método cada vez mais popular — e rigorosamente controlado — no café especial moderno). 

Recomendações de preparo

Dica geral: Use água fresca e filtrada e moa logo antes do preparo. Lotes com torra leve e cofermentação favorecem a extração suave para realçar os aromas frutados.

Pour-over (V60 / filtro)

• Dose: 16 g : 256 g de água (1:16)
• Moagem: média-fina
• Modo de preparo: deixe florescer por 30 a 45 segundos com 40 a 50 g de água e, em seguida, adicione pulsos lentos até finalizar, totalizando ~2:30 a 3:30. Espere uma clareza floral brilhante. 

Chemex (clareza e corpo)

• Dose: 18 g : 300 g de água (1:16,5)
• Moagem: média (mais grossa que V60)
• Método: filtre previamente umedecido, deixe fermentar por 45 segundos e despeje lentamente para obter uma xícara limpa e xaroposa que destaca notas tropicais. 

Prensa francesa (sensação na boca mais rica)

• Dose: 15–18 g : 250 g de água (1:14–1:16)
• Moagem: grossa
• Modo de preparo: deixe em infusão por 30 segundos, deixe em infusão por 3:30–4:00 minutos e pressione suavemente. Espere um corpo mais cremoso com doçura pronunciada da fruta.

Notas de torrefação e armazenamento

• Data de torra: (preencha no momento da torra) — melhor apreciado de 7 a 21 dias após a torra para equilibrar o frescor e o desenvolvimento.
• Armazenamento: mantenha os grãos inteiros em um recipiente hermético, longe do calor, da luz e da umidade. Moa imediatamente antes de preparar.

Balas de venda rápida (para cartão de produto)

• Castillo de lote único co-fermentado com maracujá fresco — Villa Hermosa, Tolima (1.900 m). 
• Torra leve para preservar aromas tropicais e acidez suculenta.
• Destaques da degustação: maracujá, manga, abacaxi, chá floral, açúcar de cana — corpo cremoso e final limpo. 
• Melhor para filtro, Chemex e prensa francesa — aventureiro e brilhante.

História do produtor

Olá! Sou Edgar Ramírez, de Villa Hermosa, Tolima, onde cultivo café a 1.900 metros de altitude nos Andes colombianos. Este lote é especial — um Arábica Castillo, cofermentado com maracujá fresco. O resultado é uma xícara tropical e suculenta, com acidez vibrante, corpo cremoso e um final frutado e alegre. Para mim, esse processo é mais do que sabor. É mostrar ao mundo o que é possível quando a tradição encontra a criatividade. Espero que você sinta isso em cada gole.

Perfil de Sabor

Repleto de notas de frutas tropicais — pense em maracujá, manga e abacaxi — sobre um corpo cremoso com notas de chá floral e açúcar de cana. Acidez brilhante e suculenta com um final limpo e refrescante. Ideal para paladares aventureiros que buscam algo vibrante e não convencional.