Nível de torrefação

Experimente um Geisha elegante e semelhante a um chá da Tolima — com notas florais de jasmim, doçura de pêssego e um toque brilhante de bergamota, levemente torrado para preservar os delicados aromas da variedade.

Origem e Produtor

• Varietal: Gueixa (Gesha)
• Produtor: Never Gutierrez
• Região/Fazenda: Villa Hermosa, Tolima, Colômbia
• Altitude: 1.950 m acima do nível do mar (MASL).

Assar e Formatar

• Nível de torra (recomendado): Torra leve — preserva a clareza floral e semelhante à do chá.
• Peso líquido: 250 g (grão inteiro).
• Melhor para: Filtro, Chemex, prensa francesa (notas de preparo abaixo).

Perfil de degustação (o que você vai provar e cheirar)

• Aroma: buquê floral delicado (pense em jasmim/flor de laranjeira).
• Copo: fruta de caroço doce (pêssego/damasco), cítrico leve (bergamota), com um corpo sedoso, semelhante ao chá, e um final limpo e elegante.

História do produtor (curta):

No alto das montanhas Tolima, Never Gutierrez cuida de cada árvore manualmente, com cuidado familiar e paciência — cultivo em pequenos lotes que prioriza a qualidade em detrimento do volume. Através da Red Mountain, este lote chega a torrefadores especializados e cervejeiros artesanais que valorizam a Geisha, produtora única e rastreável.

Por que esta xícara é importante

A Geisha é mundialmente apreciada por seus aromas extraordinários e doçura sutil. As Geishas colombianas, especialmente as de fazendas de alta altitude em Tolima, frequentemente apresentam uma clareza floral, semelhante à do chá, e notas frutadas vibrantes que recompensam a infusão suave e os perfis de torra suave.

Recomendações de preparação

Dicas gerais: use água fresca e filtrada (92–96°C / 197–205°F), moa na temperatura recomendada e deixe em infusão delicadamente para realçar os aromas delicados.

1) Pour-over (recomendado — filtro / V60 / Chemex)

• Dose: 16 g de café: 256 g de água (1:16).
• Moagem: média-fina (um pouco mais grossa para Chemex).
• Método: deixe fermentar por 30–45 segundos com 40 g de água e, em seguida, despeje o restante da água em 2–3 pulsos suaves; tempo total de infusão ~2:30–3:30.
• Resultado: máxima clareza — toques florais e cítricos. 

2) Prensa Francesa (para um café mais doce e encorpado)

• Dose: 15–18 g : 250 g de água (1:14–1:16).
• Moagem: grossa.
• Método: deixe em infusão por 30 segundos, deixe em infusão por 3:30–4:30 minutos e pressione suavemente.
• Resultado: sensação na boca mais encorpada, com doçura de frutas, mas mantendo notas florais.

3) Chemex (clareza + corpo)

• Dose: 18 g: 300 g de água (1:16,5).
• Moagem: média.
• Método: pré-molhar o filtro, fermentar por 45 segundos com 40–50 g de água, despejar o restante da água lentamente; tempo total de infusão ~3:30–4:00.
• Resultado: xícara cristalina com aromas florais pronunciados e um final limpo. 

Assado e Armazenamento

• Data de torra: (preencha no momento da torra) — melhor entre 7 e 21 dias após a torra para obter a clareza ideal do Geisha.
• Armazenamento: guarde os grãos inteiros em um recipiente hermético, longe da luz, do calor e da umidade. Moa-os imediatamente antes do preparo para obter o máximo de aroma.

Melhor para filtro, prensa francesa, Chemex

Nas altas montanhas de Tolima, na Colômbia, vive Never Gutierrez — um agricultor que conhece cada pé de café em sua terra como um velho amigo. Ele cultiva seus grãos com cuidado, paciência e amor genuíno. Sem atalhos. Sem grandes fábricas. Só ele, sua família e a montanha.

Este café se chama Geisha — um dos cafés mais raros e especiais do mundo. Não é forte e amargo como a maioria. É macio, suave e repleto de sabores delicados que surpreendem a cada gole.

Perfil de Sabor

Você sentirá o aroma de flores, como o de jasmim. Sentirá o sabor de frutas doces, como o de pêssego, e um toque cítrico, como a bergamota. A textura é leve e suave, como a de um chá. É elegante, fresco e realmente difícil de esquecer.

Gutierrez não cultiva este café pela fama. Ele o cultiva porque é importante para ele. E agora, através da The Red Mountain, ele tem orgulho de compartilhá-lo — direto da sua fazenda para a sua xícara.