Desapega
Migas de Bacalhau (Bacalauvlokken) - 1kg | Portugese Kabeljauw, Glutenvrij
Migas de Bacalhau (Bacalauvlokken) - 1kg | Portugese Kabeljauw, Glutenvrij
Couldn't load pickup availability
De authentieke smaak van Portugal, direct aan uw deur in Nederland. Migas de Bacalhau zijn fijngeraspte, gezouten en gedroogde kabeljauwvlokken — de basis van de meest iconische Portugese gerechten. Geen uren weken, geen ontgraten: gewoon spoelen en koken.
Waarom Migas de Bacalhau van Desapega?
- 100% wilde vangst — Gadus morhua uit de koude Noord-Atlantische Oceaan
- Traditioneel gezouten & gedroogd — authentieke Portugese bereidingswijze
- Al geraspt — geen 48 uur weken, geen ontgraten, geen handmatig raspen
- Glutenvrij — alleen kabeljauw en zout, geen toevoegingen
- Hoog eiwit — circa 25g eiwit per 100g (droog gewicht)
- 1kg verpakking — ideaal voor meerdere maaltijden of grote gezelschappen
Voedingswaarden
| Voedingswaarde | Per 100g (droog) | Per portie (150g bereid) |
|---|---|---|
| Energie | ~330 kcal | ~150 kcal |
| Eiwit | ~75g | ~25g |
| Koolhydraten | 0g | 0g |
| Vetten | ~2g | ~1g |
| Zout | ~20g | ~3g (na ontzilten) |
Waarden zijn indicatief. Na ontzilten daalt het zoutgehalte aanzienlijk.
Hoe Gebruik Je Migas de Bacalhau?
Stap 1: Ontzilten (verplicht)
- Spoel de vlokken kort onder koud water
- Leg in een kom met koud water — minimaal 2-4 uur, ideaal 8-12 uur
- Ververs het water 2-3 keer
- Proef voor gebruik — moet licht gezouten smaken, niet zout
Tip: Migas de Bacalhau zijn al geraspt en gedesalted vergeleken met heel bacalhau — het ontzilten gaat veel sneller.
Stap 2: Bereiden
Na het ontzilten zijn de vlokken klaar voor gebruik in elk recept. Geen extra koken nodig — ze garen snel mee in het gerecht.
Klassieke Recepten
- Bacalhau à Brás — met eieren, ui en dunne frietjes: het meest gemaakte bacalhau-recept
- Bacalhau com Natas — romige ovenschotel met aardappelen en bechamelsaus
- Bacalhau à Lagareiro — geroosterd met olijfolie en knoflook
- Bacalhau com Grão — met kikkererwten en hardgekookte eieren
Migas de Bacalhau vs Heel Bacalhau
| Migas de Bacalhau | Heel Bacalhau | |
|---|---|---|
| Weken | 2-4 uur | 24-48 uur |
| Ontgraten | Niet nodig | Ja, tijdrovend |
| Raspen | Al gedaan | Ja, handmatig |
| Geschikt voor | Brás, Natas, Migas | Lagareiro, Assado |
| Tijdsbesparing | ~45 minuten | Referentie |
Veelgestelde Vragen
Wat is bacalhau precies?
Bacalhau is gezouten en gedroogde kabeljauw (Gadus morhua) — het meest iconische ingrediënt van de Portugese keuken. Portugal heeft meer dan 365 bacalhau-recepten, één voor elke dag van het jaar.
Wat zijn Migas de Bacalhau?
Migas de Bacalhau zijn bacalhau die al fijngeraspt is. Dit bespaart u het weken (48 uur), ontgraten en raspen van heel bacalhau. Ideaal voor Bacalhau à Brás en Bacalhau com Natas.
Hoe lang moet ik Migas de Bacalhau weken?
Minimaal 2-4 uur in koud water, ideaal 8-12 uur met 2-3 waterwisselingen. Veel minder dan heel bacalhau (24-48 uur).
Is bacalhau glutenvrij?
Ja. Migas de Bacalhau bevat alleen kabeljauw en zout — geen gluten, geen toevoegingen. Geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Hoeveel personen eet je van 1kg Migas de Bacalhau?
1kg droog gewicht is voldoende voor 6-8 personen als hoofdgerecht. Na het weken neemt het gewicht toe tot circa 1,5-1,8kg.
Kan ik Migas de Bacalhau invriezen?
Ja, zowel droog (voor weken) als na het weken. Droog invriezen geeft de beste resultaten — tot 6 maanden houdbaar.
Waar koop ik bacalhau in Nederland?
Bij Desapega — online bestellen met levering door heel Nederland. Geen Portugese supermarkt in de buurt nodig.
O que são Migas de Bacalhau?
Migas de Bacalhau são bacalhau já desfiado, pronto a usar após demolha rápida. Ideal para Bacalhau à Brás, Bacalhau com Natas e Migas de Bacalhau. Poupa o trabalho de demolha longa (48h) e de desfiar à mão.
Meer Lezen Over Bacalhau
Share
