Feijoada Recept: Braziliaanse Zwarte Bonen Stoofpot [2026]
Compartilhar
Feijoada: Brazilië's Nationale Gerecht
Feijoada is meer dan een recept — het is een ritueel. Elke zaterdag in Brazilië verzamelen families en vrienden zich rond een grote pot feijoada: zwarte bonen die uren hebben gestoofd met varkensvlees, linguiça en carne seca, geserveerd met rijst, farofa, sinaasappelschijfjes en gesautéerde boerenkool. De geur vult het hele huis. De maaltijd duurt de hele middag.
Met de authentieke ingrediënten van Desapega maakt u dit gerecht thuis in Nederland — precies zoals het hoort.
🛒 Bestel Camil Feijão Preto 1kg bij Desapega — de basis van elke feijoada.
Ingrediëntenoverzicht (8-10 personen)
Van Desapega:
- 1kg Camil Feijão Preto — de enige boon voor echte feijoada
- 300g Prisca Misto de Enchidos para Feijoada — authentieke worst mix
- 300g Prisca Linguiça Calabresa — gerookte Braziliaanse worst
- 200-300g Carne Seca de Vaca — geweekt 12-24 uur, gedraad (wat is carne seca?)
- 3-4 Ferbar Laurierblaadjes
- 2 el Ferbar Alho Granulado
- 1-2 Pimenta Malagueta
- Yoki Farofa — onmisbaar bijgerecht (wat is farofa?)
- Camil Arroz Branco — witte rijst
Van de supermarkt:
- 200g spek, in blokjes
- 200g varkensribbetjes of schouder
- 2 grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie of zonnebloemolie
- Zout en peper
- Verse koriander of peterselie
- Sinaasappels — in schijfjes, voor serveren
Stap-voor-Stap Bereiding
De Avond Ervoor: Weken
- Spoel de feijão preto af, leg in een grote kom
- Bedek met koud water (5cm boven de bonen), week overnight
- Snijd de carne seca in stukken van 5-7cm, week apart in koud water in de koelkast, ververs elke 6-8 uur
Stap 1: Carne Seca Koken (30 minuten)
- Giet het weekwater af van de carne seca
- Kook 25-30 minuten in de snelkookpan tot zacht
- Laat afkoelen, draad met twee vorken
- Zet apart
Stap 2: Bonen Koken (25-30 minuten snelkookpan)
- Giet het weekwater af van de bonen
- Doe in de snelkookpan met vers water (8cm boven de bonen)
- Voeg laurierblaadjes en malagueta toe
- Kook 25-30 minuten onder druk
- Laat druk ontsnappen, controleer gaarheid — bonen moeten zacht zijn
Stap 3: Vlees Braden (20 minuten)
- Snijd linguiça in 3cm rondjes, misto de enchidos in stukken
- Bak spek in een grote pan zonder olie till knapperig
- Bak linguiça en enchidos in het spekvet tot bruin
- Bak varkensribbetjes of schouder tot bruin aan alle kanten
- Zet apart
Stap 4: Refogado Maken (10 minuten)
- Bak ui in olie 8-10 minuten tot goudbruin
- Voeg knoflook en alho granulado toe, bak 2 minuten
- Schep 2 lepels bonen uit de pot, prak fijn in de pan
- Roer terug door de bonenpot — dit verdikt de saus
Stap 5: Alles Samenvoegen (45-60 minuten)
- Voeg alle gebakken vleessoorten en gedraade carne seca toe aan de bonenpot
- Voeg het refogado toe
- Roer voorzichtig door
- Sudder 45-60 minuten op laag vuur — de saus moet dik en donker worden
- Proef en breng op smaak met zout en peper
- Verwijder laurierblaadjes voor serveren
Geheim: Feijoada smaakt de volgende dag nog beter. Maak vrijdag, serveer zaterdag.
Stap 6: Serveren
Serveer de feijoada in een grote kom of pan op tafel, met:
- Witte rijst — de basis
- Farofa — knapperig, essentieel (zelf maken?)
- Sinaasappelschijfjes — de zuurheid snijdt door het vet
- Gesautéerde boerenkool of kale met knoflook
- Pimenta Malagueta — voor wie het pittig wil
Voedingswaarden (per portie, 10 porties)
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Energie | ~580 kcal |
| Eiwit | ~38g |
| Koolhydraten | ~45g |
| Vezels | ~12g |
| Vetten | ~22g |
Tips voor de Perfecte Feijoada
- Te zout? Voeg een geschilde aardappel toe en sudder 20 minuten
- Te dun? Prak meer bonen fijn en roer terug, of sudder onafgedekt
- Te dik? Voeg heet water toe — nooit koud water
- Geen tijd? Gebruik Bordon Feijoada Pronta als basis
- Invriezen: Feijoada bevriest uitstekend — tot 3 maanden
Veelgestelde Vragen
Wat is feijoada?
Feijoada is Brazilië's nationale gerecht — een rijke stoofpot van zwarte bonen met varkensvlees, linguiça en carne seca. Lees meer: Wat is Feijão Preto?
Welke bonen gebruik ik voor feijoada?
Alleen feijão preto — Braziliaanse zwarte bonen.
Kan ik feijoada van tevoren maken?
Ja — en het wordt er beter van. Maak vrijdag, serveer zaterdag.
Hoe lang duurt feijoada maken?
Actieve bereidingstijd: circa 1,5 uur. Totale tijd inclusief sudderen: 3-4 uur. Plus de avond ervoor weken.
Waar koop ik de ingrediënten voor feijoada in Nederland?
Bij Desapega — alle authentieke ingrediënten in één bestelling. Lees onze gids: Zwarte Bonen Kopen in Nederland.
Meer Feijoada & Farofa Gidsen
- Wat is Feijão Preto?
- Zwarte Bonen Kopen in Nederland
- Wat is Carne Seca?
- Wat is Farofa? — het onmisbare bijgerecht
- Farofa Recept: Zelf Maken
- Complete Feijoada Boodschappenlijst
🛒 Bestel Camil Feijão Preto 1kg bij Desapega — levering door heel Nederland.
Bom apetite e bom samba! 🇧🇷🎶